Description
In der japanischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst, Seki, entwirft und fertigt Japan Kanetsune seine Messer. Die Messerschmiede hat es geschafft, die neuesten Stahlinnovationen mit der über 800-jährigen Geschichte und Tradition der Messerschmiede zu verbinden. Die Messer von Japan Kanetsune werden eine echte Bereicherung für Ihre Ausrüstung sein.
Schälen, hacken, schneiden, dünn hobeln… Dieses Universalmesser wird Ihnen bei der Zubereitung Ihrer Gerichte bei vielen Aufgaben behilflich sein!
Die 13,5 cm lange Klinge ist in der San Mai Struktur gefertigt, einem vereinfachten Damast mit drei Schichten:
– Der Kern besteht aus VG1-Stahl. Diese Legierung ist reich an Kohlenstoff und bietet Ihnen eine dauerhaft wirksame Schärfe. Dieser Stahl ist auch reich an Chrom, was ihm eine gewisse Korrosionsbeständigkeit verleiht. Durch die Mischung dieser beiden Elemente erreicht der Stahl eine Härte von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala.
– Die oberste Schicht besteht aus rostfreiem Stahl 410, einer weichen Legierung, die den Kern umgibt und schützt (daher die drei Schichten). Wenn Sie die Klinge betrachten, können Sie übrigens die Überlagerung dieser 3 Schichten erkennen.
Dadurch wird die Klinge widerstandsfähig, aber nicht brüchig, so dass Sie sie lange Zeit benutzen können. Außerdem ist die Klinge mit einem Tsuchime-Finish versehen. Dabei handelt es sich um ein Hämmern des oberen Teils der Klinge. Diese Technik sieht nicht nur elegant aus, sondern verleiht der Klinge auch eine Antihafteigenschaft. Die so entstandenen Vertiefungen wirken wie Zellen, sodass die Lebensmittel beim Schneiden weniger an der Klinge haften bleiben.
Der Griff dieses Messers ist aus schwarzem Polywood gefertigt, einem Stapel von Holzplatten mit gekreuzten Fäden. Es handelt sich um ein robustes Material, das nur wenig Wasser aufnimmt. Dank seiner ergonomischen Form liegt er optimal in der Hand, sodass Sie Ihr Messer angenehm benutzen können. Der Griff ist mit drei Edelstahlnieten verstärkt, die die Klinge aus Vollseide in den Griff einbetten. Das Ganze wird von einem Kropf aus rostfreiem Stahl zusammengehalten.
Dieses Japan KanetsuneUniversalmesser wird seine Eigenschaften zu Ihrem Vorteil nutzen! Es ist vielseitig und elegant und wird auch seinen Platz in Ihrer Ausrüstung finden, egal ob Sie Amateur oder Profi sind.
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