Description
Sukenari wurde 1933 gegründet und ist ein renommiertes japanisches Unternehmen, das hochwertige Messer herstellt. Die Schmiede von Sukenari sind berühmt für ihre Expertise im Schmieden von Klingen und führen die uralten Techniken fort, die zur Herstellung der Katanas der Samurai verwendet wurden. Dank ihres Know-hows sind sie in der Lage, Honyaki-Klingen herzustellen, die als die hochwertigsten Klingen anerkannt sind. Die Sukenari-Messer werden für ihre Kombination aus traditionellen Techniken und zeitgenössischem Design geschätzt.
Macassar-Ebenholz für einen hochwertigen Messergriff
Dieses wunderschöne Japanisches Messer ist mit einem Griff aus Macassar-Ebenholz ausgestattet, einem seltenen exotischen Holz aus Indonesien. Dieses edle Holz zeichnet sich durch seine dunkle Farbe mit einer breiten Maserung aus, die von braun bis schwarz reicht. Seine Festigkeit und die glatte, gleichmäßige Körnung sorgen für einen langlebigen Griff für Ihr Messer.
Der Griff ist achteckig geformt, damit er gut in der Hand liegt und sich sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern gut handhaben lässt. Außerdem ist der Griff mit einem weißen Micarta-Ring und einer schwarzenMesserpolster verziert, die das Messer perfekt ausbalanciert.
Die Stelle, an der die Klinge in den Griff eindringt, ist mit Holzpaste gefüllt, wodurch das Messer perfekt abgedichtet wird. So können weder geschnittene Lebensmittel noch Wasser vom Putzen ins Innere gelangen.
Ein handgefertigtes Messer mit japanischer Klinge von San Maï
Das Sukenari Kiritsuke-messer ist mit einer 21 cm langen Klinge ausgestattet, die eine Struktur namens San Maï aufweist, was auf Japanisch mit „3 Schichten“ übersetzt wird. Diese Konfiguration bedeutet, dass die Klinge aus einem steifen Stahlkern besteht, der von einer weicheren Stahlschicht umhüllt ist und so optimalen Schutz und Balance bietet.
Der Kern der Klinge besteht aus demPulverstahl ZDP-189, einer hochwertigen japanischen Legierung, die von dem weltbekannten Stahlhersteller Hitachi entwickelt wurde. Dieser Stahl ist bekannt für seine außergewöhnliche Härte und seine Fähigkeit, dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (fast 3%) lange scharf zu bleiben. Außerdem enthält er etwa 20% Chrom, um ihn vor Korrosion zu schützen. Kurz gesagt: Er bietet die Vorteile eines Kohlenstoffstahls und die eines rostfreien Stahls.
Die Klinge ist bemerkenswert leistungsfähig und behält ihre Schärfe lange bei und erreicht eine Härte von 65 HRC auf der Rockwell-Skala. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss sie jedoch sorgfältig gepflegt werden, um ihre beste Leistung beizubehalten (unsere Tipps finden Sie weiter unten).
Die verwendete Legierung ist sowohl selten als auch schwierig zu handhaben, was ihren hohen Preis rechtfertigt. Nur Experten, wie die Sukenari-Schmiede, sind in der Lage, sie präzise zu bearbeiten, um keine schweren Verluste zu erleiden.
Danach wird um den starren Kern eine äußere Schicht aus weicherem Stahl angebracht, die den San Maï bildet. Diese Schutzschicht bietet der Grundsteifigkeit eine leichte Flexibilität, wodurch der Stahl bei der Verwendung weniger leicht bricht und weniger anfällig für Stöße ist. Sie können auch die verschiedenen Stahlschichten beobachten, die an der Schneidfläche übereinander liegen und eine zufällige Welle erzeugen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt.
Um den Charakter der Klinge zu verstärken, wurde sie schließlich poliert und mit authentischen Kanji sowie der Art des verwendeten Stahls graviert. Es handelt sich um eine typisch japanische Klinge.
Sorgfältige Pflege für dieses hochwertige Messer
Es ist äußerst wichtig, dieses handgefertigte Japanisches Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt gut zu pflegen, indem Sie die folgenden Tipps befolgen.
Es muss unbedingt von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Reinigungsmittel gereinigt werden. Es sollte nicht in die Spülmaschine gestellt oder im Spülbecken eingeweicht werden. Achten Sie außerdem darauf, dass der Stiel während der Reinigung nicht feucht wird. Nach dem Waschen ist es wichtig, dass Sie ihn gründlich abtrocknen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Achten Sie darauf, das Messer nach dem Gebrauch an einem trockenen Ort, wie z. B. in seiner Schatulle, aufzubewahren. Beachten Sie, dass die Klinge aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts der Legierung im Laufe der Zeit leichte ästhetische Veränderungen aufweisen kann.
Es ist wichtig, die Klinge bei Bedarf mit einem Stein zu schärfen. Aufgrund der Festigkeit des Stahls kann diese Aufgabe für Anfänger jedoch schwierig sein. Wenn Sie es wünschen, ist unser Schleifservice für Sie da, um Ihnen die Pflege Ihres Messers zu erleichtern.
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