Description
DieserWusaki-Schleifstein ist perfekt, um Ihre Lieblingsküchenmesser mit stumpfen Klingen zu pflegen. Er ist einfach zu verwenden, liefert ein effektives Ergebnis und ermöglicht es Ihnen, Ihre Ausrüstung zu kaufen, ohne viel Geld auszugeben. Außerdem verfügt es über zwei Seiten mit unterschiedlichen Körnungen, um den Klingen ein perfektes Finish zu verleihen.
Rote Seite mit grober Körnung #240: Diese Seite wird empfohlen , um die Schärfe einer sehr stumpfen Klinge wiederherzustellen. Sie ist sehr abrasiv und reinigt die Schneide (die durch intensives Schneiden Mikroabfälle aus Stahl aufweisen kann, z. B. kleine Zähne, die die Lebensmittel beschädigen), indem sie das Material bei Ihren Bewegungen auf der Oberfläche vollständig abträgt. Sie ist wirklich empfehlenswert, wenn das Messer sehr schlecht schneidet.
Blaue Seite mit dicker/mittlerer Körnung #800: DieseSeite kann mehrere Funktionen haben. Erstens kann man damit die mit der ersten Seite bearbeitete Schneide etwas verfeinern, da diese nur grob ist, aber keine hervorragende Schnittqualität bietet. Diese zweite Phase ermöglicht es Ihnen, Ihr Messer weiter zu schärfen. Bei einigen weniger harten Klingen (HRC unter 55) kann er sogar als regulärer Stein dienen, um die Schärfe zu erhalten (es nützt nichts, die Körnung zu hoch zu machen, da diese Art von Legierung nicht dazu geeignet ist, eine zu starke Schärfe dauerhaft zu halten). Schließlich kann diese Körnung auch als Zwischenschritt beim Schärfen von harten Messern dienen. Sie können also mit dieser Körnung beginnen und dann zu #1000, dann zu #3000 usw. übergehen.
Was die Häufigkeit der Anwendung betrifft, so hängt alles davon ab, wie Sie die Messer verwenden. Sobald Sie einen guten Schärfeverlust feststellen, sollten Sie ihn nutzen, bevor das Messer gar nicht mehr schneidet! Wir raten Ihnen auch, es nicht so weit kommen zu lassen, und Sie können den Wusaki-Stein 1000/3000 verwenden, um eine gute Schnittqualität zu erhalten, ohne zu viel Material von Ihren Fäden abzutragen.
Die Silikonbasis ist rutschfest und ermöglicht einen kontrollierten und sicheren Gebrauch. Sie lässt sich leicht entfernen, da sie völlig flexibel ist (wenn Sie z. B. lieber den nackten Stein verwenden möchten).
Wie Sie den Stein verwenden :
– Feuchten Sie ihn ca. 15 Minuten vorher an.
– legen Sie dann die obere Hälfte der Klinge im 45°-Winkel zum Stein.
– Üben Sie mit Ihrem Zeige- und Mittelfinger leichten Druck auf das Ende der Klinge aus und heben Sie sie um 10-15° an (zur Hilfe: zwischen dem Klingenrücken und dem Stein sollte etwa eine Münze liegen).
– Dabei entsteht eine schwarze Späne, die beim Schärfen der Messer hilft. Sobald sich die Späne verfestigt haben, fügen Sie Wasser hinzu und schärfen den Rest des Messers (das Sie zwischendurch mit einem weichen Tuch abwischen können). Um herauszufinden, ob das Messer scharf ist, empfehlen wir Ihnen den Papiertest: Er ist schnell und eindeutig!
Es ist am besten, wenn die Messer immer von derselben Person geschärft werden, da jeder von uns einen anderen Schleifwinkel verwenden wird. Wenn der Winkel jedes Mal eingehalten wird, wird das Messer auf Dauer an Schärfe gewinnen!
Achten Sie auch darauf, dass Sie bei der Verwendung die gesamte Oberfläche des Steins nutzen, damit er nicht ungleichmäßig eingegraben wird. Denken Sie während der Benutzung des Steins daran, eine Ausgießflasche zu benutzen, um ihn ständig feucht zu halten.
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