Description
Sukenari ist ein japanisches Unternehmen, das 1933 gegründet wurde und heute für das Schmieden von hochwertigen Messern bekannt ist. Die Schmiede von Sukenari haben die Fähigkeiten, die Herstellung von Honyaki-Messern zu beherrschen, die als die hochwertigsten Messer der Welt gelten. Sukenari hat die uralten Schmiedetechniken geerbt, die bereits bei der Herstellung der Katanas der Samurai verwendet wurden. Mit all dieser Erfahrung bietet Sukenari nun handgefertigte Messer an, die Authentizität und Modernität miteinander verbinden.
Ein handgeschmiedetes, handwerkliches Messer für höchste Qualität
Dieses Universalmesser verfügt über eine 16,5 cm lange Klinge mit einer Damaststruktur. Bei dieser Technik wird ein steifer Stahlkern geschmiedet, der dann von mehreren weicheren Stahlschichten umgeben wird, die sich überlagern, um ein optimales Gleichgewicht zu schaffen. Außerdem bieten diese Schichten dem Kern der Klinge einen Schutz.
In diesem Fall wurde für den Klingenkernjapanischer SG2-Stahl verwendet. Es handelt sich um einen Pulverstahl, der von der berühmten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird und einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3 % aufweist. Kohlenstoff ist das wichtigste Element, mit dem die Härte einer Legierung erhöht werden kann, da eine hohe Härte zu einem besseren Erhalt der Schneide führt. Auf der Rockwell-Skala beträgt die Härte 63HRC, was beweist, dass Ihre Klinge leistungsfähig ist und die Schneide dauerhaft erhalten bleibt. So können Sie Ihr Sukenari-Messer in kürzeren Abständen schärfen.
Darüber hinaus besteht die SG2-Legierung zu etwa 15% aus Chrom, einem Element, das die Korrosionsbeständigkeit verbessert. Allerdings ist diese Klinge als oxidierbar zu betrachten und erfordert eine sorgfältige Pflege, um Oxidation zu vermeiden.
Auf der Ebene seiner mikroskopischen Struktur ist der SG2-Stahl eine „reine“ Zusammensetzung, da seine Mikrokohlenstoffe homogen verteilt sind, um ein hervorragendes Gleichgewicht zu erreichen. Dadurch ist er widerstandsfähiger gegen Verschleiß und die Gefahr von Mikrorissen.
Um den Damast zu vervollständigen, werden mehrere Schichten weicheren Stahls hinzugefügt: Hier liegen 72 Stahlschichten übereinander. Sie schützen den Kern und gleichen gleichzeitig seine Steifigkeit aus.
Übrigens können Sie die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten auf der Oberfläche der Klinge beobachten. Sie bilden zufällig feine Wellen, die bei jedem Messer einzigartig sind! Außerdem wurde Ihre Klinge poliert, um einen eleganten Spiegeleffekt zu erzielen!
Ein langlebiger und eleganter Griff aus Rosenholz
Der Griff Ihres japanischen Messers ist aus Rosenholz gefertigt, einer robusten Holzart, die stoßfest und feuchtigkeitsbeständig ist. Seine braunen Farbtöne werden von einer dunklen Maserung verziert, die für ein authentisches Aussehen sorgt, das bei jedem Stück einzigartig ist. Das Messer wird durch einen Mitra aus schwarzem, langlebigem Büffelhorn ergänzt, der die dunkle Ästhetik Ihres Küchenmessers unterstreicht. Zwischen diesen beiden Teilen des Griffs ist ein Ring eingefügt, der dem Messer einen Hauch von Finesse verleiht.
Der Griff hat eine achteckige Form, damit er für alle Köche geeignet ist: Rechts- und Linkshänder! Er ist ergonomisch geformt, um Ihnen einen bequemen Griff und eine optimale Handhabung zu bieten, insbesondere bei längerem Gebrauch.
Zu guter Letzt wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken auszufüllen. Dadurch wird das Ganze wasserdicht und verhindert, dass Wasser in das Innere eindringt.
Dieses handgefertigte Messer sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden, wobei der Griff nicht nass werden darf. Nach dem Waschen sollte es sofort abgetrocknet werden, damit es an einem trockenen Ort ohne Spuren von Feuchtigkeit aufbewahrt werden kann. Er sollte nicht im Spülbecken eingeweicht werden und auch die Spülmaschine ist tabu.
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