Description
Dieses professionelle Lachsmesser stammt aus der Colour Prof-Serie vonArcos. Es hat eine flexible, 30 cm lange Klinge mit rundem Ende und mit Kullenaus rostfreiem NITRUM®-Stahl. Diese vom Hersteller entwickelte Speziallegierung ist unter anderem mit Stickstoff angereichert, um die Korrosionsbeständigkeit der Klinge zu erhöhen. Außerdem helfen die Hohlräume bei der Herstellung schöner Scheiben, da sie die Antihaftwirkung der Klinge erhöhen, indem sie Mikroluftblasen zwischen dem Stahl und dem Schnittgut erzeugen.
Die Klinge ist außerdem mit der ICE PLUS-Behandlung versehen, bei der der Stahl nach der ursprünglichen Wärmebehandlung kalt (-80°) gehärtet wird. Dadurch erhält die Klinge eine höhere Härte, die hier 57 HRC auf der Rockwell-Skala beträgt. Dies ist ein sehr guter Kompromiss zwischen der Haltbarkeit der Schneide und der Schärfbarkeit.
Der Griff ist aus robustem Polypropylen gefertigt und mit einem rutschfesten Gummi versehen, der für den nötigen Komfort bei der Arbeit sorgt, die über einen längeren Zeitraum hinweg ausgeübt wird. Jedes Colour Prof-Messer wird mit einem Satz von 6 Farbpads geliefert, die Sie auf das Ende des Griffs aufklipsen können, um die Messer nach Ihren Bedürfnissen zu unterscheiden. Sie können nämlich eine Farbe einer Funktion zuordnen, um Kreuzkontaminationen (zwischen Fleisch, Fisch…) zu vermeiden.
Außerdem wurde der Kunststoff des Griffs mit einer speziellen antibakteriellen Behandlung namens Bactiproof® (auf Silberbasis) versehen: Die Wirksamkeit gegen die Vermehrung von Bakterien beträgt 99,9 %.
Es ist auch gegen Temperaturschwankungen resistent. Die Arcos Colour Prof-Messer entsprechen dem NSF-Standard, um eine sichere Verwendung zu gewährleisten.
Der Hersteller Arcos, dessen Modelle bis auf das Jahr 1745 zurückgehen, ist eine internationale Referenz im Bereich der Messerherstellung. Die Messer werden in Albacete, Spanien, entworfen und sind das Ergebnis einer Mischung aus traditioneller Handwerkskunst und innovativer Technologie.
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