Japanisches Universalmesser Misono UX10 12cm

Description

Dieses MisonoUniversalmesser 12 cm gehört zu einer der besten Serien des japanischen Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens sehr häufig in der Gastronomie eingesetzt, vor allem in sogenannten Gourmetlokalen und in der Sterneküche! Sie tätigen also einen cleveren Kauf!

Die Klinge :

Nachfolgend die Eigenschaften der Klinge eines UX10-Messers:

– Sie ist aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung gefertigt, wodurch sie oxidationsbeständig ist (bei Standardgebrauch und -pflege).

– Die Schärfe des Messers hält über viele Anwendungen in der Küche hinweg. Übrigens weisen die Misono UX10-Messer den höchsten Schärfeerhalt aller Messerserien der Marke zusammengenommen auf.

– Die Härte der Klinge beträgt 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala, was ein gutes Verhältnis zwischen der Schärfbarkeit und der Lebensdauer der Schneide darstellt. Bei Bedarf können Sie die Klinge mit einem Schleifstein pflegen, um sie wieder scharf zu machen.

– Die Form seiner Schneide: weist eine Schneide mit einem asymmetrischen Winkel auf (ohne einseitig zu sein). Dies ermöglicht ein wesentlich leichteres Schneiden.

– Sie können die Logos der Marke und der Produktreihe erkennen, die auf der Schneidfläche angebracht wurden, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten.

Griff :

Er ist aufgrund seines Materials und seiner Form bei westlichen Köchen sehr beliebt (daher wird er überall auf der Welt verwendet). Er ist aus leichtem, schwarzem Pakkawood gefertigt, das angenehm in der Hand liegt und es Ihnen ermöglicht, den Griff über einen längeren Zeitraum zu benutzen, ohne zu ermüden. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das man häufig in der Küche findet, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält.

Die kleine Vertiefung am Ende des Griffs ermöglicht es Ihnen, ihn zu greifen und kontrolliert zu führen, da die Hand perfekt in ihn hineinpasst. Seine drei Nieten sowie der Kropf sind aus Neusilber. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink, die für ihre Härte und Oxidationsbeständigkeit geschätzt wird. Es ist daher besonders für den Einsatz in der Küche geeignet.

Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Polymer des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge halten (sie reicht bis zum Ende des Griffs).

Wie man das Messer pflegt :

Auch wenn es aufgrund der Widerstandsfähigkeit seiner Materialien perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet ist, empfehlen wir eine Reinigung per Hand mit einem weichen Schwamm und Spülmittel. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Waschen ordentlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort, um sicherzustellen, dass sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft erhalten bleibt.

Ein paar Dinge, die Sie über Misono wissen sollten :

Heutzutage gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt etwa 50 Experten, die 150.000 Messer pro Jahr herstellen. Beachten Sie, dass Misono seine Messer zu 100 % selbst herstellt, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen).

Das Unternehmen wurde 1935 gegründet und seine Produktionstechniken orientierten sich stark an denen der japanischen Meisterschmiede, wobei viele Arbeitsschritte von deren Experten von Hand ausgeführt wurden. Das Familienunternehmen stellte zunächst Spezialklingen für Küchenschäler her, diversifizierte sich aber ab den 1960er Jahren und begann mit der Herstellung von Küchenmessern. Die Misono-Messer werden mittlerweile auf der ganzen Welt geschätzt und die besten Küchenchefs zögern nicht, sich mit ihnen auszustatten!

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