Japanisches Tranchiermesser MAC Chef 29cm

Description

DasMAC Chef 29cm Tranchiermesser ist ein ideales Messer, um dünne Scheiben von Fleisch oder Fisch zu schneiden. Seine sehr lange Klinge ermöglicht es Ihnen , auch große Stücke mit einer präzisen Bewegung zu bearbeiten. So können Sie Braten, ganze Schinken oder große Fische zerlegen… Sie haben die Wahl!

Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl und ist mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert. Die ersten beiden Elemente dieser Liste haben einen direkten Einfluss auf die Härte der Klinge und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe dauerhaft halten wird und auf der Sie einen schärferen, rasiermesserscharfen Faden verarbeiten können. Die letzten beiden Elemente haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität der Legierung und ihre Schlagfestigkeit erhöht, sorgt Molybdän für eine höhere Korrosionsbeständigkeit des Stahls. Sie erhalten also eine leistungsfähige und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung garantiert.

Die Legierung ist leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen können.

Übrigens wird derletzte Schliff von Hand auf einem Wassersteinvorgenommen. Das Können des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide erhalten.

Die Schneide der MAC-Messer weist eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel auf, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidewinkel und einem symmetrischen V-Winkel. Dieser besondere Winkel verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und langer Lebensdauer. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Der Griff wiederum besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz geformt wurde. Dieses besondere Material ist feuchtigkeitsbeständig, stoßfest und temperaturbeständig. 3 Nieten vervollständigen es und halten das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide. Das Ganze bleibt trotz seiner imposanten Größe leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Auch die Form des Pakwoods wurde so gestaltet, dass es perfekt in der Hand liegt.

Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Herstellers!

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen.

Er benutzte nämlich gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei beinahe in den Fuß gestochen hätte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze „runder“ wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er in sein Heimatland zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer mit einer furchterregenden Schärfe zu entwickeln, die langlebig, sicherer, leichter und damit einfacher zu benutzen sein sollten. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Sie richtet sich besonders an professionelle Köche, die schnell und gut arbeiten müssen!

Der Name MAC leitet sich von dem Wort „Macrocosm“ ab, was vereinfacht „riesiges Universum“ bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Interview:

Waschen Sie das Messer von Hand in lauwarmem Wasser und mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen über lange Zeit bei.

Hier finden Sie die verschiedenen MAC-Messerserserien, die wir Ihnen anbieten!