Japanisches Kochmesser MAC Chef 21.5cm

Description

Kurze Einführung über den Hersteller :

MAC ist ein japanischer Hersteller von Küchenmessern mit einer Fabrik in Seki, einer Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen.

Er benutzte nämlich gerade ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei fast den Fuß verletzte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, um die Spitze „runder“ zu machen. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er in sein Heimatland zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist international bekannt. Sie ist besonders für professionelle Köche zu empfehlen, die schnell und gut arbeiten müssen!

Der Name MAC leitet sich von dem Wort „Macrocosm“ ab, was vereinfacht „riesiges Universum“ bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Die Details des Messers :

Dieses 21,5 cm große Kochmesser von MAC Chef ist eine Bereicherung für Ihre Küche, vor allem, wenn Sie ein Profi sind. Es ermöglicht Ihnen, Fleisch, Gemüse und Kräuter zu schneiden, zu hacken, zu zerkleinern oder zu ziselieren… Als Multifunktionsmesser par excellence werden Sie es sehr schnell zu schätzen wissen.

Seine Klinge besteht aus japanischem rostfreiem Stahl namens AUS-8, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert wurde. Die ersten beiden Elemente haben einen direkten Einfluss auf die Härte der Klinge und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe dauerhaft halten wird und bei der Sie eine rasiermesserscharfe Schneide erarbeiten können.

Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität des Stahls und seine Schlagfestigkeit erhöht, erhöht Molybdän die Korrosionsbeständigkeit.

Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung ermöglicht. Außerdem ist diese Legierung leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

Die Schneide hat eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidwinkel und einem symmetrischen V-Winkel. Diese Mischung ergibt die perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und langer Lebensdauer des Messers. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Dasabschließende Schärfen erfolgt manuell auf einem Wasserstein. Das Know-how des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide erhalten.

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das sich auf heiß gepresstes Schichtholz und Harz stützt. Das Ganze ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch 3 Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten. Das Ganze bleibt trotz seiner imposanten Größe leicht (das liegt vor allem daran, dass es keinen Kropf gibt), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form des Messers wurde ebenfalls so gestaltet, dass es gut in der Hand liegt, und die leicht nach hinten gebogene Spitze ermöglicht es Ihnen, Ihren kleinen Finger zu halten.

Pflege :

Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen über lange Zeit bei.

Die Chef-Serie von MAC ist auf unserer Website erhältlich, rüsten Sie sich clever aus!