Description
Die Masakage Shimo-Messer werden vom Meisterschmied Yu Kurosaki san handwerklich hergestellt. Er arbeitet im TakefuKnife Village , in dem viele handwerklich arbeitende Schmiede zusammenkommen. So können sie ihre Fähigkeiten untereinander austauschen! Es ist auch ein beliebtes Gebiet für Schmiedelehrlinge, die von einem Meister betreut werden können, der ihnen alles Wissenswerte über das Handwerk beibringt.
Kurosaki beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre, wo er 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammenarbeitet. Dieser brachte ihm alles bei: wie man schmiedet, wie man schleift usw. Als er Aufträge von Kunden erhielt, die mit der Arbeit an seinen Klingen zufrieden waren, begann er, ermutigt von seinem Meister, seine eigene Werkstatt zu eröffnen. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato san, einem anerkannten Meisterschmied, der zu den Gründungsmitgliedern des Takefu Knife Village gehört. Nun ist es an Yu Kurosaki san, seinen eigenen Lehrling auszubilden, damit auch er eines Tages seine eigene Werkstatt eröffnen kann.
Kurosaki san ist auf dem Foto oben zu sehen.
Er signiert hier das Masakage Shimo 24 cm Kochmesser, ein vielseitiges Modell, mit dem Sie verschiedene Lebensmittelfamilien wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräuter usw. schneiden können. Es ist das ultimative Allzweckmesser! Es ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie gerade anfangen, sich mit Küchengeräten auszustatten und nicht wissen, welches Messer Sie unter all den Modellen auf dem Markt wählen sollen.
Besonderheiten des Masakage Shimo Messers :
Der Kern dieser geschmiedeten Klinge ist aus White Paper Steel gefertigt, einer Legierung, die von den Hitachi-Stahlwerken hergestellt wird. Diese sind international anerkannt und beliefern viele japanische Messerhersteller. Dieser Stahl gilt als ziemlich rein: Er hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,2 % und eine HRC-Härte von ca. 61 auf der Rockwell-Skala.
Durch diesen hohen Index ist die Schneide viel haltbarer und lässt sich dennoch leicht schärfen, was die Pflege angenehmer macht. Die Klinge besteht aus einem leichten, aber eleganten Damast, bei dem sich Stahl und Eisen abwechseln. Der Name der Serie leitet sich von der Optik ab: „Shimo“ bedeutet auf Japanisch „Frost“ und der angebotene Damast verleiht der Klinge den Eindruck, leicht vereist zu sein. Bewundern Sie die Feinheit der japanischen Linien in den kleinen Details, die dieses Messer aufweist!
Das Kanji-Markierungszeichen wurde auf die Schneidefläche geprägt, um die Authentizität des Messers zu unterstreichen.
Der Griff ist aus Magnolia gefertigt, einem angenehm leichten, Körnung Holz. Er hat eine achteckige Form, die sich perfekt für den beidhändigen Gebrauch eignet, da er sich der Handfläche anpasst.
Der Kropf, der die Klinge mit dem Griff verbindet, besteht aus Pakkawood, einem antibakteriellen, feuchtigkeitsresistenten Verbundmaterial. Seine schwarze Farbe sorgt für einen sehr schönen Kontrast zwischen dem Griff und der hellen Klinge. Um die Verbindung zwischen Klinge und Griff zu füllen, wurde Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze wasserdicht und hygienisch zu machen.
Wie wird das Masakage Shimo-Messer gepflegt?
Das Messer wird mit der Hand gepflegt. Sie können eine milde Seife verwenden und es unter lauwarmem Wasser abspülen, ohne einen Scheuerschwamm zu verwenden. Anschließend sollten Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, um alle Feuchtigkeitsspuren von der Klinge und dem Holzgriff zu entfernen.
Beachten Sie, dass das Messer anfällig für Oxidation ist. Sein Kohlenstoffstahl ist nämlich nicht rostfrei (das ist auch der Grund, warum die Schneide ausgeprägter und haltbarer ist), daher sollten Sie es nicht einweichen oder in die Spülmaschine stecken! Beachten Sie auch, dass eine Karbonklinge mit der Zeit trotzdem ihre Farbe verändern kann (oder kleine Flecken zeigt), das ist ganz normal (Kontakt mit dem Säuregehalt von Lebensmitteln, Feuchtigkeit der Umgebungsluft…). Für eine intensivere Pflege können Sie sie von Zeit zu Zeit in ein Mineralöl einlegen.
Das Messer wird in einer schlichten, traditionellen blauen Schachtel geliefert.
Besuchen Sie diese Seite, um die von Yu Kurosaki angebotenen Stücke zu entdecken!
Reviews
There are no reviews yet.