Description
Die japanischen Masakage Zero-Messer werden von dem japanischen Schmied Takeshi Saji nach handwerklichen Methoden von Hand gefertigt. Er ist ein anerkannter Experte auf dem Gebiet der Messerherstellung und genießt einen ausgezeichneten Ruf für seine feinen und eleganten Kreationen. Ihm gelingt es, althergebrachte Schmiedetechniken mit innovativen Designs zu verbinden, die viele Menschen ansprechen.
Takeshi Saji san ist seit den 1990er Jahren als „traditioneller Handwerksmeister“ zertifiziert und arbeitet von seiner Werkstatt im berühmten TakefuKnife Village aus, einem der wichtigsten Orte für die Messerherstellung in Japan. Hier finden sich viele berühmte Kunstschmiede, die die Traditionen der japanischen Messerschmiedekunst weiterführen. Indem sie zusammenarbeiten, teilen und vermitteln sie ihr Wissen und tragen so zur Ausbildung der nächsten Generation von Handwerkern bei.
Ein hochwertiges japanisches Messer von einem Experten hergestellt
Takeshi Saji fertigte dieses Universalmesser mit einer Klinge in San-Mai-Struktur, einer traditionellen japanischen Technik. Der Kern dieser Klinge besteht aus einem steifen Stahlkern, der von einer weicheren Stahlschicht umhüllt ist, die sich in sich selbst zusammenfaltet. Für dieses handgefertigte Messer wurde derjapanische Aogami Super Stahl (auch Blue Super Steel genannt) verwendet, der von dem renommierten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird, der für die Qualität seiner Legierungen bekannt ist.
Die Legierung Blue Super Steel hat eine mit Kohlenstoff angereicherte Zusammensetzung, die 1,5 % beträgt und damit über dem westlichen Durchschnitt von etwa 0,5 % liegt. Diese Zusammensetzung erhöht die Härte des Stahls auf 65HRC Rockwell, was eine längere Haltbarkeit der Schneide und eine hohe Schneidleistung, insbesondere bei faserigen Lebensmitteln, gewährleistet.
Trotz seiner hohen Härte bleibt der Aogami Super Stahl leicht mit einem Schleifstein zu pflegen, was sehr praktisch ist!
Anschließend wird der Kern mit einer weicheren Schicht aus rostfreiemStahl überzogen, um die restlichen 2 Schichten des San Maï zu erzeugen. Diese Technik bietet dem Kern der Klinge einen optimalen Schutz und sorgt gleichzeitig für ein ideales Gleichgewicht. Auf diese Weise wird die Klinge geschmeidiger, behält aber gleichzeitig ihre Festigkeit.
Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers wurde nicht poliert, um ein dunkleres und rustikaleres Aussehen zu erhalten. Sie hat außerdem eine originelle runde Hämmerung, die ihr einen Hauch von Authentizität verleiht.
Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Eisenholz gefertigt, das für seine Dichte und Robustheit bekannt ist. Das Holz hat warme Farbtöne mit subtilen hellen Nuancen, die für ein authentisches Erscheinungsbild sorgen. Jeder Griff ist einzigartig, da sich die Körnung des Holzes auf natürliche Weise verändert.
Die Klinge aus Vollseide ist mit drei Nieten fest im Griff verankert und sorgt so für optimale Stabilität. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikmuster versehen, das einen eleganten Kontrast zu dem dunkleren Eisenholz bildet.
Ein Kropf aus vergoldetem Edelstahl verbindet die Klinge mit dem Griff. Dank seines ergonomischen Designs passt sich dieses handgefertigte japanische Messer bequem an die Hand an und bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und angenehmen Griff!
Wie pflegt man ein handgefertigtes japanisches Messer?
Um Ihr Karbonmesser zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass das Holz nass wird. Nach der Reinigung sollte es sofort getrocknet werden, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen, damit Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren können. Sie sollten Ihr Tauchmesser nicht im Spülbecken liegen lassen oder in der Spülmaschine reinigen.
Mit der Zeit kann es vorkommen, dass sich die Farbe der Klinge leicht verändert: Das ist normal! Es handelt sich dabei um eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs, die durch den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, und die Luftfeuchtigkeit verursacht wird.
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